Barritas de Limão

Ingredientes

2 ovos
150gr açúcar
150gr margarina amolecida
raspa de 1 limão (grande)
175gr farinha
125ml de leite
açúcar em pó q.b. para polvilhar
Para o xarope de limão:
140gr açúcar
aprox 50ml sumo de limão (1 limão grande)

Modo de preparo:

Começar por bater os ovos com açúcar. Juntar depois a margarina amolecida e bater muito bem até ficar uma massa cremosa. Adicionar a raspa do limão e a farinha, aos poucos. Acrescentar finalmente o leite e bater bem até ficar uma massa homogénea.
Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal. (Usei um tabuleiro pequeno e baixinho,cerca de 20*24cm - o bolo não rende muito.) Retirar quando passar do teste do palito e estiver bem douradinho.
Entretanto pode fazer-se a calda para depois ensopar o bolo: levar o açúcar e o sumo de limão até que o açúcar se dissolva completamente.
Depois de retirar o bolo do forno esperar alguns minutos e furar com um palito (não se deve retirar do tabuleiro). Ensopar com a calda de açúcar e limão, o mais uniformemente possível. Deixar arrefecer completamente dentro do tabuleiro.
Antes de servir polvilhar com açúcar em pó e depois cortar aos quadrados.

Fonte: https://www.receitas-sem-fronteiras.com/receita-46928-barritas-de-limao.htm